La gastronomía alicantina desvela sus secretos en Bilbao

José Vicente Pérez Pardo

Alicante

Lunes, 16 de octubre 2023, 17:20

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Alicante es arroz, no paella y así se lo han demostrado en una de las cunas gastronómicas de España: Bilbao. La gastronomía alicantina desvela sus secretos en Bilbao con una presentación de destino y dos 'masterclass' que se celebran este lunes y martes impulsadas por el Patronato de Turismo Alicante City&Beach y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante.

Una delegación de cocineros alicantinos se ha marchado a la capital de Vizcaya, cuna de la gastronomía y referente de la excelencia culinaria, para que «conozcan nuestros productos y sobre todo cómo preparamos los arroces en el marco del convenio suscrito con la Academia Vasca de Gastronomía», ha explicado la concejal de Turismo, Ana Poquet. La edil ha asegurado que «estamos forjando una alianza de turismo gastronómico que seguro nos reportará beneficios a ambas partes: a Alicante y a Bilbao».

La iniciativa consiste en dos jornadas. Este lunes se celebra una presentación de destino de Alicante en el emblemático edificio de la Sociedad Bilbaína, inaugurado en 1913, en la que se podrán degustar tres arroces: arroz con sepionet, gambas y ajetes; caldero y arroz con pata, así como productos típicos como coca amb tonyina, torreznos de mar y salazones con tomate. Todo ello maridado con vinos DOP Alicante y un postre de turrón con chocolate. Este martes, cocineros alicantinos imparten dos 'masterclass' de arroces en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao y en la Escuela de Hostelería de Galdakao.

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A la presentación de destino han asistido los concejales de Economía, Comercio y Turismo de Bilbao, Xabier Otxandiano, y Cultura, Gonzalo Olabarria; miembros de la junta directiva de la Academia Vasca de Gastronomía y de la Sociedad Bilbaína; el director de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao; el director y jefe de estudios de la Escuela de Hostelería de Galdakao y representantes de agencias de viajes, mayoristas, medios de comunicación y críticos gastronómicos.

Los chefs expertos arroceros que han acudido a Bilbao son Jacinto Niceto, del Restaurante Mar Azul de Tabarca; Moncho Riquelme, del Restaurante Casa Riquelme, y Oscar Cerdá, del Restarante Jorge. Todos ellos cuentan en sus establecimientos con el distintivo de calidad 'Alicante Ciudad del Arroz'.