Alicante aspira a crear su propia DO de aceite de oliva

José Vicente Pérez Pardo

Alicante

Viernes, 29 de septiembre 2023, 17:35

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El aceite de oliva también es conocido como el 'oro líquido', no solo porque últimamente vale más una garrafa de zumo de oliva que una onza del metal precioso, sino porque es un ingrediente imprescindible en la cocina. Es buena parte del alma de la dieta mediterránea, la más sana del mundo.

Y cada vez es más apreciado frente a otras formas de freír. Incluso, empieza a introducirse como alimento 'gourmet' y ya se distinguen por grados o variedades de oliva, entre otras. Alicante es tierra de olivas y de muy buen aceite de oliva. Con más de 40.000 hectáreas, el cultivo más extendido a lo largo y ancho de la provincia es el olivar; cada comarca y cada municipio tiene olivos, sin excepción.

El mapa varietal del olivo de la provincia identifica como las variedades ligadas a Alicante la Callosina, Blanqueta, Alfafara y Changlot Real y Manzanilla Villalonga, cada una con prevalencia en cada comarca.

Y, en este contexto, los productores de aceite de oliva de Alicante han decidido dar un primer paso adelante en busca de crear una Denominación de Origen (DO) propia, que se sume a la docena que ya existen en la provincia.

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A tal fin, la asociación Olis d´Alacant ha sido oficialmente presentada este viernes durante la feria Alicante Gastronómica. Dicha asociación representa al 90% de los productores, almazaras, comercializadoras, cooperativas agrícolas y empresas privadas de la provincia.

Olis d´Alacant nace con un doble objetivo: constituir un pliego de condiciones con las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen extra producido en Alicante y obtener una figura de calidad (DOP o IGP) que reconozca y certifique los aceites de Alicante. Ambos fines persiguen poner en valor la calidad y singularidad de los aceites de la provincia.

Mientras tanto, tal y como ha anunciado su presidente, Joaquín Sempere, «la asociación trabajará activamente en la puesta en marcha de acciones de promoción del oro líquido y las variedades que se producen en nuestro territorio».

Por su parte, el responsable de la sectorial de olivar y aceite de oliva de Asaja Alicante y también gerente de Señoríos de Relleu, Hugo Quintanilla, manifiesta que «el olivar tradicional que se desarrolla en Alicante y la riqueza varietal marca la diferencia tanto por su composición en ácidos grasos como por sus cualidades organolépticas». Un auténtico tesoro «que debemos saber proteger y defender».

El presidente de Asaja Alicante entiende que con el «esfuerzo y la unión de todas las almazaras, cooperativas y productores podremos impulsar y mostrarle a España y al mundo el valor de nuestro aceite virgen extra, de sus propiedades y de lo que significa en sus comarcas».