El menú premiado que conquista paladares en el interior de Alicante

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Miércoles, 12 de marzo 2025, 07:22

El restaurante Xiri (Monóvar) lleva tiempo siendo protagonista de muchas conversaciones, y no es para menos. Su 'Menú de los Premios' reúne algunos de los entrantes más icónicos del chef Josep Palomares, reconocidos en distintos certámenes a lo largo de los años. Un recorrido por la esencia de la gastronomía del interior de Alicante, donde cada plato cuenta una historia de tradición e innovación. Este establecimiento, con casi cuatro décadas de historia, ha sabido combinar la tradición culinaria del interior de Alicante con toques innovadores que reflejan su evolución a lo largo del tiempo.​

El Restaurante Xiri, situado en Monóvar, se ha consolidado como una de las mejores opciones para los amantes de la gastronomía en el interior de Alicante. En un panorama donde surgen modas y tendencias en gastronomía pasajeras, el Xiri apuesta por la riqueza de la gastronomía española, alicantina y mediterránea, considerada por muchos como la mejor del mundo.

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El menú comienza con una serie de entrantes que han sido galardonados en distintos certámenes gastronómicos. La Ensaladilla rusa, premiada en GastroAlicante 2014, sorprende por la textura crujiente de la patata y una espuma de mayonesa con un sutil aroma cítrico que la recubre. Es una versión refrescante de un clásico.​

La Croqueta de gamba al ajillo con su tartar, reconocida como la mejor tapa de la Comunidad Valenciana en 2021, destaca por su cremosidad y sabor intenso. Su interior suave contrasta con un exterior perfectamente crujiente, ofreciendo una explosión de sabores marinos muy equilibrados.

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El Crujiente de gachamiga con tartar de longaniza, galardonado en 2023, fusiona la humildad de la gachamiga y de la longaniza de las Casas del Señor, con un acabado gastronómico de primer nivel. Las uvas que acompañan el plato evocan los viñedos de Monóvar, creando una experiencia gastronómica inolvidable que resalta los ingredientes y tradiciones de km 0.​

Por último, el Taco de jabalí transporta al comensal a los amaneceres de las montañas alicantinas. La presentación, con niebla de hielo seco y aromas de hierbas silvestres, envuelve una carne de jabalí cocinada a fuego lento, servida sobre coques de dacsa.

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El chef del Xiri, Josep Palomares, comenta que la idea de crear este menú surgió de los propios clientes, que tras ver los premios que acumulaba el restaurante, comenzaron a pedir la posibilidad de probarlos. «La selección de platos está pensada para llevar al comensal de los sabores más frescos a los más contundentes, en un viaje por la tradición culinaria del interior de Alicante».

Como plato principal, ser recomienda pedir su Arroz con conejo y caracoles, considerado por el chef Ferran Adrià como el mejor arroz del mundo. Servido en su paella al centro, este plato captura los aromas de las montañas alicantinas gracias al romero y otras hierbas aportadas por los caracoles. El arroz de Molino Roca, reconocido por su calidad en restaurantes con Estrella Michelin, se cocina al punto exacto, con un socarrat que añade textura y sabor.​

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Josep Palomares ha desvelado alguno de los secretos de su arroz, como ese toque especial que aporta su selección de especias: «Utilizamos clavo, pimienta, romero y azafrán de hebra. El clavo es un detalle muy particular de este arroz en Monóvar, que le da un sabor muy nuestro y muy original».

Para culminar la experiencia, la Torrija de toña de patata, típica de Monóvar, ofrece una dulzura suave y evoca recuerdos de las meriendas infantiles. Las Perusas de Monóvar, que se deshacen en la boca, acompañadas de una infusión de cantueso recolectado en los campos locales, cierran el menú con una nota aromática y cálida.​

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El Restaurante Xiri no solo ofrece su cocina, sino un viaje sensorial por la gastronomía alicantina. A tan solo 25 minutos de Alicante, este rincón de Monóvar es una parada obligada para quienes buscan autenticidad, tradición y creatividad. Abren de miércoles a domingo y se recomienda reservar.