La fusión del ron y la alta cocina llega a Alicante

Esta ruta regresa este año a Alicante en su segunda edición y en cada uno de ellos podrá degustarse una propuesta gastronómica propia inspirada por y maridada con Brugal 1888.

Platos como los del menú que la chef María José San Román, cuya cocina está reconocida con dos Soles Repsol, ideó para la presentación en su restaurante Monastrell. Un entrante y un plato principal basados en este líquido doblemente envejecido: un terciopelo de remolacha con bogavante y aromas de Brugal 1888 y un arroz azafranado con berenjena de Terramón, codorniz y oloroso.

Por ejemplo, para elaborar el arroz, San Román ha empleado un vino Oloroso que armoniza con el líquido que inspira el menú. «He elegido el arroz porque representa la dieta mediterránea, una dieta en cuyas recetas más antiguas ya estaba presente el jerez. La alianza con Brugal 1888 me permite reinterpretar esa base, recuperar la sabiduría de los que vinieron antes, las tradiciones. Hay que conocer las raíces y mejorarlas. La gastronomía es como un árbol milenario que ya está plantado y lo que necesita es que se le cuide», explica la chef.

Estos platos podrán degustarse en su restaurante, punto de partida de la ruta, mientras esta continúe en activo.

La ciudad contará con otros locales en los que poder degustar la fusión gastronómica con el ron. Un total de 14 restaurantes se unen al Monastrell para esta ocasión, son: Moments Bar, El Portal, Manero, Terre, Three Monkeys, Villa Antonia, Finca Santa Luzía, Oz Gastroclub, Pelican, Barrazero Bistro, Xarxa, Mauro, Petímetre Restaurant y 26 Lounge Bar.

Y es que, las características únicas del Brugal 1988 como es su proceso de doble envejecimiento, primero en barricas de roble americano ex-bourbon, y posteriormente, para la segunda maduración, su conservación en barricas que previamente han contenido Jerez Oloroso, le que confiere al líquido un abanico de matices que estimulan los sentidos.

La ciudad no será el único espacio en el que degustar esta fusión gastronómica. Madrid, Bilbao y Marbella se unen a la capital de l'Alacantí, y a Maria José San Román, para incluir en sus platos el ron. Una propuesta en la que participan también los chefs Rafa Zafra, Fernando Canales y Dani García.

Cuatro chefs que suman 3 estrellas Michelin y hasta 14 Soles Repsol, y que aportan a esta iniciativa una visión única de la gastronomía, construida, precisamente, a partir del vínculo con esas ciudades donde desarrollan su destreza y creatividad en los fogones.